Menschen brauchen Nahrung, um überleben zu können. Um überleben zu können, bedarf es allerdings keiner Kochkunst in Zeiten von Fast- Food- Restaurants und Schnellimbissen. Selbstverständlich kann man genauso gut auf eben diese verzichten und sich einen Stammplatz in einem Gourmetrestaurant reservieren. All diese Möglichkeiten nicht zu verhungern, haben natürlich einen entscheidenden Nachteil: sie gehen gehörig ins Geld. Selber kochen, frische und gesunde Zutaten einkaufen, ist nicht schwer und macht sogar richtig viel Spaß. Manche Menschen verdienen mit ihrer Kreativität und ihrem nie endenden Ideenreichtum in Sachen Kochen eine Menge Geld. Dank Kochsendungen im Fernsehen lassen die Kochfanatiker Leihen und Kochbegeisterte an ihrem Talent und Ihren neuesten Kreationen teilhaben. Da ist es ein Klacks im Supermarkt nach den erforderlichen Zutaten zu stöbern und diese dank simpler Anleitung zu einem leckeren Menü zu verkochen.
Einkaufen auf Vorrat/Geplant einkaufen
Ziellos und ohne einen Einkaufszettel in der Hand sollten Sie niemals einkaufen gehen. Der Grund: Sie haben keine Ahnung, was Sie eigentlich kaufen wollen und packen viel zu viel in den Wagen. Der Schock folgt dann an der Kasse, wenn Ihre Waren zusammengezählt werden. Zu Hause angekommen stellen Sie enttäuscht fest, dass Sie nur Dinge gekauft haben, aus denen Sie nichts Anständiges kochen können.
Stöbern Sie in Ihrem Rezeptbuch oder, falls Sie so etwas noch nicht besitzen, im Internet nach leckeren Rezepten und schreiben Sie sich die Zutaten auf einen Zettel. Dann gehen Sie systematisch durch, welche Dinge Sie zu Hause haben und was genau Sie noch benötigen. Dann schreiben Sie einen Einkaufszettel. Zunächst notieren Sie die Zutaten, die Sie für Ihre Gerichte benötigen, dann gehen Sie Punkt für Punkt durch, was ebenfalls gekauft werden muss. Sind genügend Getränke da? Ist das Klopapier zur Neige gegangen? Reicht die Zahnpasta noch bis zum nächsten Einkauf? Kämpfen Sie sich durch Bad und Küche und notieren Sie, was Ihnen noch fehlt. Konservendosen lassen sich immer gut auf Vorrat kaufen. Ist mal wieder Not am Mann, so können Sie aus einer Dose Mischgemüse und einigen Kartoffeln ein wahrhaft leckeres Menü zaubern.
Halten Sie sich beim Einkauf genau an Ihre Liste. Manchmal kommt es vor, dass Ihnen im Supermarkt noch die eine oder andere Sache einfällt, die Sie nicht auf Ihrem Einkaufszettel notiert haben.
Kochen leicht gemacht
Kochen macht Spaß und wenn Sie in der Küche kleine Helferlinge verteilen, kann fast nichts mehr schiefgehen. Sie benötigen in jedem Fall einen Kurzzeitwecker, damit das Essen nicht anbrennt oder der Kuchen gar verbrennt. Scharfe Messer, beschichtete Pfannen, Töpfe, in verschiedenen Größen und mindestens eine Auflaufform sollten sich ebenfalls in Ihrer Küche befinden. Gewürze wie Salz und Pfeffer geben Ihren Mahlzeiten das gewisse Etwas und werden mit der Zeit durch andere Kräuter ergänzt. Kaufen Sie sich ein schönes und vielseitiges Kochbuch und legen Sie selbst auch eins an. So sammeln und archivieren Sie Ihre liebsten Kochrezepte und können Freunde und Familie ebenfalls daran teilhaben lassen.
Milch: H-Milch ist bis zu acht Wochen haltbar, öffnen Sie die Packung, sollten Sie H- Milch innerhalb von drei Tagen verbrauchen. Bei Frischmilch verhält es sich ein wenig anders: diese ist ungeöffnet sechs Tage haltbar, einmal geöffnet, sollten Sie Frischmilch innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen. Gegen Hautbildung auf der Milch helfen Eiswürfel. Einfach vor dem Kochen die Milch mit Eiswürfeln abschrecken, schon bildet sich keine Haut. Wenn Sie einen silbernen Löffel über den Topf legen, kocht die Milch nicht über.
Zu viel Würze: Ist zu wenig Salz an einem Gericht, so können Sie bei Tisch selbst nachwürzen, was aber, wenn das Essen versalzen ist? Haben Sie einen Braten versalzen, reiben Sie diesen mit Honig ein. Honig mildert das Salz und schmeckt auf einem Braten sehr lecker. Ist Ihnen zu viel Salz in eine Suppe oder eine Sauce gefallen, erhöhen Sie den Flüssigkeitsgehalt. Strecken Sie die Suppe/ Sauce mit mehr Sahne oder mehr Brühe. Sahne und Creme Fraiche wirken Wunder, wenn Ihnen ein wenig zu viel Salz in die Speisen geraten ist.
Zu dünne Sauce: Ist Ihnen die Sauce zu dünn geraten, greifen Sie entweder zum Saucenbinder, oder warten Sie einfach zehn Minuten. Die Flüssigkeit wird sich von ganz allein binden, da das Wasser verkocht. Was übrig bleibt, ist schließlich eine sämige Sauce.
Backen leicht gemacht
Ein selbstgebackener Kuchen, der herrlich frisch duftet und das ganze Haus mit diesem Duft erfüllt, ist ein wahrhaftiger Gaumenschmaus. Wie Sie Ihren Lieblingskuchen mit wenigen Haushaltstricks und Kniffen spielend leicht selber backen, erfahren Sie im Folgenden.
Verwenden Sie in jedem Fall Margarine und keine Halbfettmargarine. Margarine löst sich, ähnlich wie Butter, beim Erhitzen auf. Sie wird gern zum Backen genommen, weil sie nur halb so wenige Kalorien wie Butter beinhaltet. Halbfettmargarine flockt beim Erhitzen, sie ist zum Backen und Kochen nur bedingt zu empfehlen. Als Brotaufstrich eignet sie sich jedoch hervorragend.
Der Geschmack von frischen Brötchen ist einmalig. Am zweiten Tag schmecken sie leider nicht mehr so lecker. Dagegen können Sie jedoch etwas tun: Reiben Sie die Brötchen vom Vortag mit etwas Wasser ein und legen Sie sie für 7-10 Minuten in den Backofen. Dieser sollte bei 200°Celsius vorgeheizt sein. Nach Ablauf der Backzeit sind die Brötchen wieder frisch und knusprig.
Manchmal fällt der Lieblingskuchen im Ofen einfach zusammen und schaut nun kaum mehr ansehnlich aus. Das passiert aber nur dann, wenn Sie in Ihrem Kuchen Backpulver verwendet haben. Der Teig, welcher Backpulver beinhaltet, darf nicht durch kalte Luftveränderungen gestört werden. Öffnen Sie also die Backofentür, um nachzuschauen, wie es Ihrem Kuchen geht, so dringt kalte Luft ins Innere des Ofens. Schauen Sie von nun an durch die geschlossene Ofenscheibe und begutachten Sie Ihren Kuchen aus sicherer Entfernung.
Ergänzung 2026
Der Text oben ist der unveränderte Originalartikel von 2011. Diese Ergänzung vom 09.11.2026 beschreibt, was sich seitdem geändert hat, und nennt Aussagen des Originals, die heute überholt oder ungenau sind.
Seit 2011 haben sich vor allem die offiziellen Ernährungsempfehlungen geändert. Auch die Einschätzung von Umweltfolgen, Lebensmittelsicherheit und Energieverbrauch hat sich verändert. Plane häufiger pflanzliche Zutaten ein, kühle und erhitze Reste sicher und spare beim Backen Energie, ohne empfindliche Rezepte zu beeinträchtigen.
Lebensmittelreste besser nutzen
Zu einer umweltschonenden Ernährung gehört auch, möglichst wenig Essen wegzuwerfen. In Deutschland fielen 2023 entlang der gesamten Lebensmittelversorgungskette 10,9 Millionen Tonnen Lebensmittelabfälle an. Rund 58 Prozent davon stammten aus privaten Haushalten. Weil sich die Erhebungsmethode gegenüber früheren Messungen geändert hat, lässt sich daraus keine verlässliche Aussage darüber ableiten, ob Haushalte seit 2011 mehr oder weniger wegwerfen.
Plane Reste deshalb gleich mit ein: Koche eine passende Menge und verwende Übriggebliebenes zeitnah als Bestandteil einer weiteren Mahlzeit. Prüfe deine Vorräte regelmäßig und achte auf den Unterschied zwischen Mindesthaltbarkeitsdatum und Verbrauchsdatum. Ein überschrittenes Mindesthaltbarkeitsdatum bedeutet nicht automatisch, dass ein Lebensmittel verdorben ist. Prüfe deshalb Aussehen, Geruch und Beschaffenheit. Nach Ablauf des Verbrauchsdatums solltest du leicht verderbliche Lebensmittel dagegen nicht mehr essen.
Pflanzlicher kochen
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat ihre Empfehlungen 2024 erneuert. Laut ihrem Modell besteht eine gesundheitsfördernde und umweltschonende Mischkost zu mehr als drei Vierteln aus pflanzlichen Lebensmitteln und zu knapp einem Viertel aus tierischen. Das ist eine Orientierung für gesunde Erwachsene, keine Vorgabe für jede einzelne Mahlzeit. Die Empfehlung, täglich fünf Portionen Obst und Gemüse zu essen, bleibt bestehen. Hülsenfrüchte und Nüsse stehen stärker im Mittelpunkt.
Im Alltag kannst du öfter Linsen, Bohnen oder Erbsen zum Hauptbestandteil eines Gerichts machen und Vollkornprodukte essen. Fleisch passt weiterhin dazu, nimmt in der Mahlzeit aber weniger Raum ein. Wenn du dich an der Mischkost des DGE-Modells orientierst, gilt: höchstens 300 Gramm Fleisch und Wurst pro Woche.
Laut DGE kann vegane Ernährung für gesunde Erwachsene gesundheitsfördernd sein, wenn sie gut geplant ist und Vitamin B₁₂ zuverlässig ergänzt wird. Auch andere Nährstoffe, bei denen eine Unterversorgung möglich ist, müssen ausreichend aufgenommen werden. Für Kinder, Jugendliche, Schwangere, Stillende und ältere Menschen gibt die DGE wegen der begrenzten Datenlage keine eindeutige Empfehlung dafür oder dagegen. In diesen Lebensphasen ist fachliche Beratung sinnvoll. Pflanzliche Ersatzprodukte sind dabei nicht automatisch ausgewogen. Ein hoher Salzgehalt oder viel Zucker macht ein Produkt nicht allein durch seine pflanzliche Basis zur besseren Wahl. Das gilt auch für einen hohen Fettgehalt. Bei Pflanzendrinks solltest du außerdem auf Calcium, Vitamin B₂ und Jod achten.
Reste sicher aufbewahren
Meal-Prep, also das Vorbereiten von Mahlzeiten, und größere Kochmengen sparen Zeit, wenn du die Speisen schnell abkühlst und richtig lagerst. Fülle größere Mengen in flache Behälter, damit sie schneller abkühlen, und stelle sie innerhalb weniger Stunden auf unter 7 °C. Gekochte Reste gehören in den Kühlschrank und sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen gegessen werden.
Beim Aufwärmen müssen Speisen an allen Stellen mindestens zwei Minuten lang 70 °C erreichen. Ein Küchenthermometer hilft, die Temperatur zu prüfen. Warmgehaltene Speisen sollten mindestens 60 °C haben. Lass gekochte Gerichte nicht längere Zeit lauwarm stehen: Erhitzen beseitigt zwar die meisten Krankheitserreger, macht falsch gelagerte Speisen aber nicht in jedem Fall wieder sicher. Manche Giftstoffe bleiben auch nach dem Erhitzen bestehen.
Für Speisen mit rohen Eiern, die anschließend nicht erhitzt werden, solltest du möglichst frische Alternativen oder pasteurisierte Eier verwenden. Wenn besonders empfindliche Personen mitessen, müssen Eiweiß und Eigelb vollständig fest sein.
Energie beim Kochen sparen
Mit einem passenden Topfdeckel, der richtigen Topfgröße und nur so viel Wasser wie nötig braucht der Herd weniger Energie. Reduziere die Hitze, sobald das Wasser kocht. Induktionskochfelder verbrauchen laut Verbraucherzentrale bis zu 40 Prozent weniger Strom als Kochfelder mit Gussplatten. Dafür sind sie in der Anschaffung teurer und benötigen geeignetes Kochgeschirr.
Heißluftfritteusen waren laut Branchenangaben 2024 besonders stark nachgefragt. Für kleinere Mengen können sie praktisch sein. Daraus folgt jedoch nicht, dass sie immer gesünder oder sparsamer als Backofen oder Fritteuse sind. Verbrauch und Ergebnis hängen unter anderem von Menge, Gerät und Zubereitung ab.
Backofen passend einstellen
Bei Umluft oder Heißluft kannst du häufig eine niedrigere Temperatur einstellen als bei Ober- und Unterhitze. Die Verbraucherzentrale empfiehlt, die Temperatur dabei um etwa 20 bis 30 Grad zu senken. Bei vielen Gebäcken musst du den Ofen nicht vorheizen. Laut Verbraucherzentrale sind so Einsparungen von bis zu 20 Prozent möglich. Das passt jedoch nicht zu jedem Rezept. Blätterteig, Biskuit und Soufflé brauchen den schnellen Start bei hoher Hitze. Halte dich bei solchen Gebäcken an die Rezeptangabe und nutze die Restwärme. Öffne die Ofentür während des Backens möglichst selten.
Beim Backen, Rösten und Frittieren stärkehaltiger Lebensmittel kann Acrylamid entstehen. Der Stoff bildet sich laut Verbraucherzentrale oberhalb von etwa 120 °C. Bräune Kartoffel- und Getreideprodukte deshalb höchstens goldgelb und gare sie nicht länger oder heißer als nötig. Das gilt auch für Pommes aus der Heißluftfritteuse; die Verbraucherzentrale rät dort zu Temperaturen unter 180 °C und möglichst kurzen Garzeiten. Vollständig vermeiden lässt sich Acrylamid bei der Zubereitung nicht. Es geht darum, die Bildung zu verringern.
Hinweise zum Originaltext
„Dank Kochsendungen im Fernsehen lassen die Kochfanatiker Leihen und Kochbegeisterte an ihrem Talent und Ihren neuesten Kreationen teilhaben.“
Der Satz stellt Kochsendungen als Quelle für neue Ideen dar und passt zur Medienlandschaft von 2011. Heute finden Menschen Kochideen auch außerhalb von Kochsendungen im Fernsehen. Außerdem ist „Leihen“ hier offenbar ein Schreibfehler: Gemeint sind „Laien“. Ohne den vollständigen Originaltext lässt sich nicht prüfen, ob die übrigen Aussagen noch aktuell oder korrekt sind.
